Buongiorno a tutti!!
Oggi non presenterò una vera e propria ricetta, perchè la crostata di frutta è più che altro una questione di gusti...
Lo scorso week end i miei "suoceri" hanno festeggiato 40 anni di matrimonio, a parte le dovute congratulazioni (wow!!40 anni!!) gli ho preparato una crostata di frutta che hanno molto apprezzato!
Innanzi tutto ho preparato la frolla che ho messo a riposare, una volta pronta l'ho ritagliata a forma di 40, ma si possono fare varie forme, io ho usato una dima per tenere la grandezza e la forma, in più tagliando a mano la pasta si risolve il problema di avere teglie di varie dimensioni, poi ho attaccato al bordo delle piccole strisce di pasta per fare un bordo rialzato per contenere la crema.
Per la crema io di solito uso crema pasticcera, o, se nessuno ha problemi con la panna, la chantilly. Nella crema metto sempre la vaniglia, sia i semi che metto a mollo il resto della bacca nel latte.
Una volta che sia la base che la crema si sono ben raffreddate ho spalmato la crema sulla base poi è il momento di sbizzarrirsi con la frutta! Io di solito usa fragole, frutti di bosco, kiwi, mele e pesche, ma ognuno può usare la frutta che più gli piace!!!
Detto ciò... Buon Divertimento e Buon Appetito a tutti!!!
Buona Giornata a Tutti!!!
Buongiorno a tutti!!!!
Ieri era il mio compleanno e, anche se il tempo non è stato clemente, siamo riusciti a fare una grigliatina!
Visto che il compleanno era il mio ho deciso di farmi la CHEESECAKE AL PISTACCHIO!!!!!!
(chiedo scusa per la foto, ma nella foga di mangiarla ci siamo dimenticati di fare una balla foto... :))
300g formaggio cremoso, 450g panna,50g zucchero, 2 fogli gelatina, 1limone (buccia e succo)
Per prima cosa foderare un bordo senza fondo di acetato e si può mettere direttamente sul piatto definitivo dopodiché tritare finemente i biscotti e miscelare con burro fuso e un po' di cannella, versare nella tortiera e premere bene con le mani fino a fare un fondo di 3-5mm circa e mettere in frigo.
Con un leccapentole o un cucchiaio di legno lavorare il formaggio con lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e il succo e la buccia grattuggiata del limone.
In una tazza scaldare qualche cucchiaio di panna in cui sciogliere la gelatina precedentemente ammollata, e unire al composto di formaggio. Montare il resto della panna e unire dall'alto verso il basso al comporto di formaggio. Infine versare sulla base di biscotti e rimettere in frigo.
Per la crema ho preso della crema di pistacchio (purtroppo molto difficile da trovare) che ho stemperato con della panna liquida, a parte ho sciolto la gelatina in un po' di panna calda che ho unito al composto e versato sulla cheesecake.
La cheesecake è comunque molto versatile. Io adoro la versione ai frutti di bosco:
frullare i frutti di bosco con un po' di zucchero e di succo di limone e setacciare bene, scaldare un po' di purea e sciogliere un po' di gelatina precedentemente ammollata, unire al resto della purea e versare sulla cheesecake.
BUON APPETITO!!!!!!!
Buona sera a tutti!!!
Quest'oggi voglio parlarvi della Chocolate Guinness Cake che ho fatto per un pranzo "alla birra" da amici.
Anche se è una torta alla birra non sa di Guinness, è una torta molto morbida al cioccolato con la crema al Philadelphia a simulare la schiuma della birra.
Innanzi tutto setacciare la farina con il lievito e il cacao amaro.
Montare il burro con lo zucchero di canna scuro fino ad ottenere una crema, poi amalgamare le uova ad una ad una fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dopodichè aggiungere gli ingredienti secchi un chicchiaio alla volta e infine la Guinness a filo.
Per la crema montare il Philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo.
Quando la torta si è completamente raffreddata spalmare la crema con la spatola cercando di simulare la schiuma.
Detto ciò, auguro a tutti una giornata cioccolatosa piena di birra simulata (a volte più buona della birra vera!)
Live Long and Prosper
XO Ruzzina
[burro 225gr, zucchero di canna scuro 350gr, uova 4, farina 225gr, cacao amaro 100gr, Guinness 400ml, lievito, Philadelphia 200gr, mascarpone 200gr, zucchero a velo 250gr
70 minuti, 180°]
Buona sera a tutti!!
Oggi vorrei parlarvi dei biscotti al cioccolato che ho fatto la scorsa settimana per San Valentino... (lo so, sono un po' in ritardo con i post... sorry)
Devo innanzitutto dire che mi è stato fatto notare da un'amica che sarebbe utile se mettessi la lista degli ingredienti con le quantità, qundi da oggi le aggiungerò...
Comunque i biscotti sono strabuoni e stracioccolatosi perchè oltre al cacao c'è il di cioccolato fondente!!
Per prima cosa si scioglie il cioccolato fondente a bagnomaria, poi lo si lascia raffreddare fino al momento di usarlo.
In una ciotola montare il burro con lo zucchero, poi aggiungere le uova fino a che un si crea una crema.
Dopodichè aggiungere il cioccolato oramai freddo.
A questo punto aggiungere il composto di farina, cacao e lievito setacciati.
Una volta ottenuto un bell'impasto si fa una palla, si impellicola e si mette in frigo per circa un ora.
Tolto dal frigo è il punto di stendere la pasta e fare i biscotti! Io ho fatto solo cuoricini, ma ci si può divertire con tutte le forme! e, dopo averli cotti con tutte le decorazioni e glasse!!!
Buon divertimento!!!!
Saluti e baci da Ruzzina!!!
[farina 200gr, cioccolato 120gr, lievito, burro 40gr, uova 2+1tuorlo, zucchero 100gr, cacao amaro 3 cucchiai
10 minuti, 180°]
Ciao a tutti!! Come avete passato la settimana?
Oggi voglio parlarvi dell'ultima torta che ho fatto, una crostata con cioccolato e pere.
Devo essere sincera, non è venuta esattamente come me la immaginavo, ma forse è stato meglio così... i miei amici se la sono mangiata tutta!!!!
Per prima cosa ho preparato la crema alle mandorle che ho deciso di mettere tra le pere e la frolla.
Credo di aver messo troppa crema alle mandorle, che si è alzata un po' in forno e mi ha lasciato poco spazio per il cioccolato, ma allo stesso tempo forse è stato un bene...
Adoro il cioccolato, ma troppo potrebbe essere un po' stomachevole e copre tutti gli altri sapori...
Dopo aver passato un po' di tempo a sbucciare e tagliare pere, ho steso la frolla e ho rivestito una tortiera, dopodiché ho versato la crema di mandorle e ci ho messo sopra le pere passate nello zucchero...
Questa volta ne ho messe un po' poche, non so di preciso perchè, mi sembravano abbastanza ma quando l'ho tagliata... alla fine una torta pere e cioccolato è buona con una valanga di pere!!!!
Dopo aver messo le pere ho infornato il tutto e mi sono dedicata alla crema al cioccolato. L'ho preparata sciogliendo prima a bagnomaria il cioccolato fondente e aggiungendo poi un po' di panna.
Quando ho tolto la torta dal forno l'ho lasciata raffreddare un po' poi ho riempito lo spazio di pasta con la crema al cioccolato e ho lasciato raffreddare del tutto. Una volta raffreddata tutto in frigo!!
Devo dire che ero molto delusa quando è uscita da forno, ma ho cambiato subito idea quando l'ho tagliata!!!!
Buona serata a tutti!!!!!!!!!
Ci risentiamo presto!!
